Рыбный рынок «Москва — на волне» открылся в ноябре прошлого года. Здесь представлены рыба и морепродукты из трех океанов и 13 морей, омывающих Россию. На площади три тысячи квадратных метров расположены торговые ряды с морепродуктами, рыбой, а также фуд-корты, студия мастер-классов и лаборатория, в которой вся продукция проходит обязательный ветеринарный контроль.
В настоящее время на прилавки рынка поступило три тонны рыбы, в том числе копченой и вяленой. Корюшку ловят в разных частях Ладожского озера, обычно ближе к впадающим в него рекам, куда она устремляется на нерест. Эту рыбу можно употреблять в любом виде: запеченном, маринованном, копченом и вяленом, но чаще всего ее обжаривают на масле, предварительно обваляв в муке с добавлением соли.
Праздник корюшки традиционно отмечается в первой половине мая в Санкт-Петербурге после начала прохода рыбы. Это событие берет свое начало с петровских времен: в 1708 году по указу императора был проведен первый праздник, посвященный корюшке.
